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Acidos Grasos

16 de Septiembre de 2016

Constituyentes principales de la membrana de las células, los ácidos grasos poliinsaturados están presentes en cantidades importantes en el cerebro y los tejidos. Facilitan la comunicación entre nuestras células, participan en numerosos fenómenos reguladores y son indispensables.
Estos ácidos grasos se aportan consumiendo aceites vegetales (onagra, borraja) y de pescados salvajes (sardinas, salmón…).
El interés de los aceites de pescado es el aporte de Omega 3, en particular EPA y DHA.
Los aceites de onagra y borraja, obtenidos a partir de sus semillas, son particularmente ricos en Omega 6 (ácido linoleico y gama-linolénico).
La eficacia del aceite está directamente relacionada con su calidad: el calor, el refinado y la concentración de los aceites (procesos químicos) desnaturalizan los ácidos grasos esenciales y los vuelven inactivos, e incluso nocivos.